Le sirop de maïs riche en fructose (HFCS) continue d'être dans les nouvelles comme une substance potentiellement nocive, puisqu'elle est liée à l'obésité et autres maladies. Les gens sont prompts à blâmer SHTF incidence sur notre épidémie actuelle d'obésité, mais ne la science vraiment appui de cette affirmation?
Récemment, l'association des raffineurs maïs a favorisé la sécurité de HFCS dans les annonces télévisées. Donc, vous pensez peut-être: bien bien sûr, ils vont nous dire qu'il est bien! Mais après avoir examiné la littérature, je ne suis pas convaincu qu'il est nocif s'il est consommé en petites quantités, basée sur la révision de sa chimie. Nos corps «accepter» et métaboliser les aliments et les boissons que nous ingérons, sur une base biochimique.
Chimiquement, le HFCS ressemble saccharose (sucre de table). Jetez un oeil à quelques faits:
. La composition de HFCS n'est pas très différent de celui du sucre de table (saccharose)
. La composition, HFCS 55 (du type utilisé dans notre alimentation) est 55% de fructose, de glucose et 42% (les 3% est «autre» sucres ou polysaccharides)
. ("Sucre de table" sucre de canne, ou) Le saccharose est de glucose à 50% de fructose et 50%
Donc, vous voyez, le HFCS a seulement 5% de fructose plus que le sucre de table ordinaire, qui vient de la canne à sucre, et a été consommé par les humains depuis des milliers d'années.
Il est important lors de la lecture des bits d'information ou à l'audience les bulletins de nouvelles à court à la radio ou la télévision, que vous considérez la source. Une étude n'est pas assez évident pour déterminer la cause et l'effet, et certaines études sont mal conçus. Par exemple, une étude a conclu que les femmes qui ont bu une canette de soda sucré avec HFCS tous les jours étaient plus susceptibles d'être obèses que ceux qui ont bu une cannette de soda par jour. L'étude conclut que les HFC pourraient être la cause. Une meilleure étude ont comparé le HFCS soude à un soda sucré-saccharose, et aurait également examiné les choix de vie d'autres femmes qui choisissent de boire une canette de soda par jour.
HFCS a été également accusé de s'immiscer dans nos hormones présentes naturellement l'appétit. En réalité, la recherche a montré que HFCS et le saccharose ont les mêmes réponses métaboliques chez les femmes poids santé. Des études ont montré aucune différence significative dans la façon dont HFCS touche glycémie, insuline, hormones ou l'appétit (la ghréline, leptine). C'est la physiologie humaine.
Cela signifie qu'une fois que le saccharose et le HFCS sont absorbés dans le sang qu'ils offrent:
. Les mêmes sucres
. A les mêmes rapports
. Pour les mêmes tissus
. Dans le même délai
Maintenant, entendre haut et fort: je ne préconise pas de manger des aliments en sucre avec l'abandon, je ne vois pas simplement une différence significative dans la source de sucre, que ce soit HFCS ou sucre de table. La nourriture est la chimie, et la leçon de chimie ici, c'est que chimiquement, le HFCS n'est pas très différent de celui du saccharose. Je ne crois pas que notre épidémie d'obésité est complètement liée à HFCS lui-même. Un excédent de calories est ce qui rend les gens en surpoids. Il n'est pas question, en tant que pays, nous consommons trop (une moyenne de 605 calories de plus par jour par rapport à 1970, mais seulement 52 calories de qui est de sucres ajoutés). Cependant, ce qui édulcorant que vous consommez ne semble pas avoir d'incidence significative sur le poids du corps ou la santé, tant qu'il n'est pas trop.
Le dernier mot: vous ne devriez pas consommer trop de sucre ajouté, et vous devriez équilibrer vos besoins en calories totales d'aliments sains (limitée aliments transformés) et de l'activité et l'exercice que vous avez besoin pour maintenir un poids santé. Si vous avez besoin d'aide faisant cela, trouver une diététiste professionnelle pour vous coacher personnellement, mais ne pas aspiré par battage, et un examen critique des sources et des études.
